Impact de l’installation de l’abattoir semi-moderne sur la qualité des viandes à Bumba, RDC

Résumé

Cette étude évalue l’impact de l’installation d’un abattoir semi-moderne dans la cité de Bumba, en République Démocratique du Congo, sur la qualité sanitaire des viandes et la vie socio-professionnelle des acteurs de la filière viande. La méthodologie adoptée est comparative, basée sur la collecte et l’analyse des données avant et après la mise en service de l’abattoir. Les données ont été recueillies par observation directe, entretiens avec les acteurs (bouchers, abatteurs, inspecteurs), et consultation de documents existants. Les principaux paramètres étudiés incluent les pratiques d’hygiène, les examens vétérinaires avant et après abattage, les pathologies animales, le nombre d’animaux abattus, ainsi que l’impact socio-économique. Avant l’installation de l’abattoir, les conditions d’abattage étaient marquées par une mauvaise gestion des déchets, une absence d’infrastructures adaptées, et un risque élevé de contamination microbienne. Après la mise en place de l’abattoir semi-moderne, des progrès significatifs ont été observés, notamment grâce à un sol cimenté, une bonne canalisation des eaux usées, des installations sanitaires adaptées, et un éclairage adéquat. Les examens vétérinaires sont désormais plus rigoureux, ce qui limite les risques sanitaires. Par ailleurs, la vie socio-professionnelle des bouchers s’est structurée, avec la création d’associations, une meilleure organisation du travail, et une gestion transparente des recettes. L’abattoir joue aussi un rôle économique important par la mobilisation des recettes fiscales issues des taxes sur l’abattage, contribuant au financement des infrastructures publiques. Toutefois, certaines maladies animales persistent, nécessitant un renforcement du suivi vétérinaire. Cette étude souligne l’importance d’investir dans des infrastructures modernes et dans la gouvernance pour améliorer la sécurité alimentaire, protéger la santé publique et soutenir le développement local.

Mots clés: abattoir semi-moderne, qualité sanitaire, hygiène, examen vétérinaire, maladies animales, organisation professionnelle, sécurité alimentaire, recettes fiscales